体ちゃんねる

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カレー

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1: 2018/12/03(月) 19:49:03.50 ID:CAP_USER9
カレーチェーンの壱番屋(愛知県一宮市)は、糖質を抑えた新メニュー「CoCo de オフカレー」を12月1日から売り出す。ご飯の代わりに刻んだカリフラワーを使用。1食の糖質量は、すべて白米にした場合の半分(約30グラム)になる。

カリフラワー約120グラムを盛り、白米約30グラムを添えた。トッピングは「ホウレン草とフライドチキン」「ミニハンバーグとチーズ」「イカとソーセージ」の3種から選べる。414~437キロカロリー。白米150グラムでこれらのトッピングを選んだ時に比べ、「カロリーは3分の2程度になる」(壱番屋)という。税込み670円で、関東の1都3県(東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県)と大阪府では690円。

開発した社員は管理栄養士の片山緑さん(34)。こんにゃくや豆腐で試作したが、食感が柔らかくて断念。思いついたのが、ニューヨークで話題の刻んだカリフラワーだった。「歯ごたえがあり、満足できるカレーに仕上がった」

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朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASLCX458NLCXOIPE00G.html

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vegetable_curry

1: 2018/07/13(金) 23:42:38.45 ID:j0oN249u0● BE:601381941-PLT(13121)
「カレーを鍋のまま保存」が半数 正しい知識で食中毒対策を

暑い季節は食中毒の発生が懸念されますが、東京都が行ったアンケート調査によるとカレーを鍋のまま保存する人が半数近くに上るなど、食中毒対策への理解不足が明らかになり、専門家は正しい知識をもとに対策を講じるよう呼びかけています。

東京都が週に1回以上、自宅で料理する都内の成人男女を対象に、ことしはじめ実施したウェブアンケートによりますと、回答した1000人のうち、カレーを一晩寝かせる際に、鍋のまま、常温または冷蔵庫で保存する人が46.2%に上ったということです。

都健康安全研究センターの実験によりますと、調理したカレーに1グラムあたり1000個の食中毒菌が残っていると、室温のまま冷ました場合は、5時間後に100万個以上に菌が増えた一方、2時間で急速に温度を下げた場合は、5時間後も食中毒菌は増殖しなかったということです。

これについて栄養学が専門で東京 渋谷にある服部栄養専門学校助教授の安保有利子さんは「カレーのようにとろみがあって冷めにくい食品の場合は、容器に小分けにすると早く冷やすことができる」と指摘しています。

そのうえで、いわゆる「一晩寝かせたカレー」で増えやすい食中毒菌のウエルシュ菌は空気を嫌うため、温め直す場合には、電子レンジではなく、鍋でしっかり混ぜ、空気中の酸素を加えながら、むらがないように加熱することが大切だとしています。

一方、東京都のアンケートでは、大半の人が、梅干しに食中毒の予防効果があるとしていますが、実際に抗菌作用が生じるのは梅干しの周りに限られることから、安保さんは弁当などでは梅干しをご飯全体に混ぜることを勧めていました。

安保さんは「正しい知識を身につけて効果的な対策を講じることで、食中毒のリスクを回避してほしい」と呼びかけています。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180712/k10011530571000.html

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vegetable_curry

1: 2018/05/06(日) 12:33:13.01 ID:OBhxx1Hg0
こんにゃく入っててドン引きしたわ

4: 2018/05/06(日) 12:33:47.87 ID:3IxWKQcla
イカもビビったわ

6: 2018/05/06(日) 12:34:45.90 ID:OBhxx1Hg0
こんにゃくちくわレンコンはやべー家

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syokuji_yasyoku

1: 2018/03/06(火) 00:14:55.42 ID:NP9u1tvd0
ラーメン食ってる時の水

【三大うまい水「焼肉食べてる時の水」「カレー食べてる時の水」】の続きを読む

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vegetable_curry

1: 2017/12/09(土)16:52:03 ID:5U7
慢性的に胃がムカムカして時々寝ゲロする以外は
安くて貯金もできしかも美味くて最高やで

2: 2017/12/09(土)16:52:20 ID:278
イチローさん?

4: 2017/12/09(土)16:53:00 ID:QxT
あきんのか

【【貧乏】2ヶ月間毎日カレーだけを食べた結果】の続きを読む

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