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作り方

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food_cha-han

1: 2013/11/08(金) 08:33:04.19 ID:???0
ソース(プレジデント・オンライン) http://president.jp/articles/-/11148
写真=炊き立てご飯は「フワッと」軽く
http://president.jp/mwimgs/5/1/250/img_518f25c7314fda212fa9a003a0650ea515126.jpg

 炒飯の迷宮――。人はそう呼ぶかどうかは知らないが、登板回数は多いのに軸足が定まらないのが炒飯づくりだ。「冷やご飯で
つくるといい」との意見に従いつつも、「炊きたてのご飯に限る」との声に流されたり。手順でも「卵が先かご飯が先か」という難問が
立ちはだかり、炒め時間、火加減、炒める道具、具材、味つけに至るまで諸説紛々、正解が見えない。

 そんなラビリンスの出口を求め、炒飯大実験を敢行。そもそも炒飯づくりが混迷を極めるのは、ご飯問題、卵問題などが国会審議の
ように混ぜこぜになっているから。ご飯ならご飯に的を絞った“素炒飯”をつくり、比較・検証すれば自ずと答えが見えてくるはず。
あ、ここで言う素炒飯とはですね、ご飯、卵、ねぎ、塩だけの超シンプルな炒飯のこと。余計な要素が入らない分、味や食感の違いが
浮き彫りになるわけだ。

 この無謀な計画に協力してくれたのは、「御田町 桃の木」の小林武志シェフ。普段はプロ用コンロの猛火を操り、美味なる炒飯を
生み出すが、今回は家庭用ガスコンロに向かっていただいた。

 一方、ひたすら食べて審査するのは、大衆料理研究家の肩書を持つ文筆家の小野員裕さんと、日々暴飲暴食、で知られる紀行作家
の山内史子さん。小野さんは中華料理店で鍋を振っていた経験があり、山内さんは「うんまい炒飯と餃子にビールがあればパラダイス」
というお方。どちらも大容量の胃袋を持つことは言うまでもない。

 さらに、宮城大学食産業学部の石川伸一准教授に依頼をして、史上初の炒飯電子顕微鏡写真を撮影。

 もちろん、炒飯と一口に言っても、中華レストランのエレガントな味を好む人もいれば、街の食堂の素朴な味が1番という人もいるだろう。
この大実験で探るべきは「どれが自分の舌に合いそうか」ということ。スポットが当たったところを抜き出せば自分の理想の一皿が完成
するわけだ。

>>2以降に続く)

【【パラパラ チャーハン 作り方】炊きたてのご飯?冷めたご飯?味や食感の違いを検証】の続きを読む

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date_gakusei

1: 2012/11/04(日) 21:10:14.85 ID:Pj3+ua6fO
スペック

155/47
進学校で成績いい
男女友達普通にいる

なにが欠陥かわからない


10: 2012/11/04(日) 21:17:34.55 ID:HKhpc4vl0
良い女過ぎて高嶺の花になっちゃってるのではないですかね

17: 2012/11/04(日) 21:20:20.64 ID:Pj3+ua6fO
>>10
それはない

11: 2012/11/04(日) 21:18:26.53 ID:ECoZwRny0
自分から告白したら?


17: 2012/11/04(日) 21:20:20.64 ID:Pj3+ua6fO
>>11
毎回すきなひとに嫌われてるきがしてしまうからできない
本当に嫌われてるかもだが

【【高校生】いない歴=年齢だけど彼氏の作り方わからない】の続きを読む

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1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/06(火) 21:40:06.32 ID:VXG3yT1MP
需要あるか

【【簡単】今から本気のペペロンチーノを作ろうと思う】の続きを読む

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